MALZEMELER

1 Kg Kırlangıç Balığı

2 Adet Yumurta Sarısı (Köy Yumurtası)

2 Diş Sarımsak

2 Yemek Kaşığı Buğday Unu

Yarım Limon

2 Adet Defne Yaprağı

4 Tel Maydanoz

1/4 Babut Biber

1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

Yarım Yemek Kaşığı Tereyağı

Yeteri Kadar Tuz

HAZIRLANIŞI

Balıklar temizlenir, haşlanıp kılçıkları ayıklanır. fındık büyüklüğünde koparılır. Balıkların haşlandığı su bir kaba koyulur ve ılıması beklenir. Ayrı bir kapta sıvı yağ, tereyağı, un ve sarımsak güzelce kavrulur ve haşlanmış balığın suyu kavrulan malzemeye ilave edilir, bir taşım kaynatılır. Defne yaprağı katılır. Yumurtanın sarısı ile limon suyu ayrı bir kapta iyice çırpılır. Kaynamış olan balık sosuna çırpma teliyle karıştırılarak ilave edilir. Bir taşım daha kaynatılır. Üzerine haşlanmış balıklar ilave edilir, biber ve tuz da eklenir. Üzerine maydanoz eklenerek sıcak servis edilir.